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L'Espresso

L’Espresso è una bevanda tecnologica che, nella sua forma attuale, è presente sul mercato dal 1947.
L’Espresso è una bevanda complessa, dovuta all’azione del passaggio di acqua calda (90 - 92°C) a forte pressione attraverso il pannello di caffè.
L’Espresso è una bevanda polifasica: soluzione (zuccheri, caffeina, proteine), emulsione (oli e acqua), sospensione (colloidi) e crema (CO2 e olii).

La sua preparazione, frutto dell’esperienza e passione dei baristi, dipende strettamente dall’efficienza tecnica della macchina, dalla qualità dalla miscela usata.

Per ottenere un espresso italiano secondo tradizione sono quindi necessarie 5M.

1M – MISCELA (Origini + Tostatura)
2M – MACINATURA (Conservazione - Macinatura)
3M – MACChINA (Modelli + Funzionamento)
4M – MANO/MENTE (Controllo + Operatività)
5M – MANUTENZIONE (Trattamento Acqua + Servizio Tecnico)